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SETTEMBRINO DI LAURIA

LA STAGIONATURA DI QUESTO SALAME SI PROLUNGA FINO AL MESE DI SETTEMBRE, PERCHE' PIU' GRANDE DEI SOLITI SALAMI E PUò ESSERE DI SOLA CARNE BIANCA O CON L'AGGIUNTA DI PEPERONCINO DOLCE.


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LUNEDì 27 GENNAIO 2014

A Lauria, ma in generale in tutta la valle del noce e in Basilicata, la tradizione del maiale da secoli caratterizza i lunghi inverni.
Fino a non molti anni fa', " il "sacrificare" era un rito tradizionale che si traduceva in una vera e propria festa, appunto quella del maiale.
In Basilicata e soprattutto a Lauria e' un'antica tradizione che ancora oggi viene sapientemente portata avanti da alcune famiglie.



Settembrino di Lauria
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